収穫された実はすぐに皮剥きをします

収穫するとできるだけ早く皮を剥かねばなりません。身が柔らかくなるとうまく剥けなくなってしまうからです。かつては手回しの皮剥き機でしたが、今では全自動で剥いてくれる機械を使います。それでも夜遅くまで作業は続きます。